Метаболізм і засвоєння білка

Під дією травних ферментів шлункового соку білок спочатку гідролізується, а весь процес травлення і всмоктування завершується в тонкій кишці. Всмоктування амінокислот через клітини слизової оболонки тонкої кишки здійснюється активною транспортною системою, яка транспортує відповідно нейтральні, кислі та основні амінокислоти. Білок, який перетравлюється і всмоктується в кишечнику, надходить не тільки з їжі, але також в результаті відщеплення клітин слизової оболонки кишечника і секреції травного соку. Близько 70 г білка щодня потрапляє в травну систему, більшість з яких перетравлюється і знову всмоктується. Невсмоктаний білок виводиться з калом.