Білок - це біополімер, що складається з амінокислот як основної одиниці.

Послідовність амінокислот на білкових молекулах і отримана в результаті тривимірна структура складають різноманіття білкових структур. Білки мають первинну, вторинну, третинну та четвертинну структуру, а будова білкової молекули визначає її функцію.
Первинна структура: Порядок, у якому амінокислотні залишки розташовані в пептидному ланцюзі білка, називається первинною структурою білка, і кожен білок має незалежну і точну амінокислотну послідовність. Пептидні зв'язки є основними хімічними зв'язками, які зв'язують амінокислотні залишки в первинних структурах, а деякі білки також включають дисульфідні зв'язки.
Вторинна структура: Пептидний ланцюг у молекулі білка не є прямим ланцюгом, а закрученим (наприклад, -спіральна структура) або згорнутим (наприклад, -складчаста структура), щоб утворити специфічну просторову структуру відповідно до певних правил, яка є вторинною структурою білки. Вторинна структура білків в основному досягається за рахунок водневих зв'язків, утворених між атомами водню на амінокислотних залишках іміно (-NH-) і атомами кисню на карбонільних групах пептидного ланцюга. Вторинна структура має форму -спіралі, -складки, -кута, Ω-кільця. Серед них -спіраль є звичайною вторинною структурою, і більшість із них є правосторонніми спіралями. -складка - це поліпептидний ланцюг, що утворює листову структуру, яка є зубчастою. -кути і Ω-петлі знаходяться в глобулярних білках.
Третинна структура: На основі вторинної структури пептидний ланцюг також утворює більш складну третинну структуру відповідно до певної просторової структури. Саме завдяки цій структурі міоглобін, гемоглобін тощо роблять отвори на своїй поверхні просто утримуючими молекулу гему. Сили, які підтримують третинну структуру глобулярних білків, включають сольові зв’язки, водневі зв’язки, гідрофобні ефекти та сили Ван-дер-Ваальса, які разом називаються вторинними зв’язками. Крім того, дисульфідні зв'язки також відіграють важливу роль у стабілізації просторової структури певних білків.
Четвертинна структура: Агрегатна структура, утворена поліпептидними ланцюгами з третинною структурою, називається четвертинною структурою білка. Наприклад, гемоглобін складається з 4 поліпептидних ланцюгів з третинною структурою, два з яких є -ланцюгами, інші два є -ланцюгами, а його четвертинна структура схожа на форму еліпсоїда.
Спосіб підключення