Чи є пептиди білками?

Білки складаються з пептидів. Ці дві молекули амінокислот можуть синтезувати дипептиди, і пептиди, що складаються з десяти молекул амінокислот, називаються поліпептидами, тоді як пептиди, що складаються з понад п’ятдесяти молекул амінокислот, можна назвати білками.
Білки можуть не тільки складатися з різноманітних молекул амінокислот, але й мати складні просторові структури, а білки також мають складні фізико-хімічні властивості та багату харчову цінність.
При нагріванні змінюється просторова структура білків, а при перегріві відбувається навіть інактивація і втрата відповідної функції. Тому, коли ми зберігаємо в своєму житті білкову їжу, приготовану їжу слід з’їсти якомога швидше, інакше її легко зіпсувати.
Крім того, організм людини повинен щодня споживати певну кількість білка, щоб забезпечити збалансоване харчування і не викликати недоїдання.